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鰻 はし本

ご自宅でいつでも
はし本の鰻を
鰻の旨さを凝縮させた真空パックで
全国どこでも配送いたします。

はし本について About

八重洲はし本流

「取扱う全ての鰻を最高の状態で送り出してやりたい」という想いは、代々うなぎの恩恵を受けてきました八重洲はし本の礎でございます。
創業者橋本芳信が残した基本理念「鰻 これ くふうて やく のむな」を実践するために全身全霊を捧げてまいります。

こだわり Value

  • 01

    たどりついた鰻

    鹿児島県泰斗商店の横山桂一さんが手がける「横山さんの鰻」を筆頭に岡山県西粟倉村の「森のうなぎ」、静岡県石川水産「石川さんの鰻」など生産者の顔がみえる鰻を主に、資源や環境の未来を見据えた生産者と「美味しい」を毎日提供しております。また2019年より琵琶湖の漁師の一助を目的として、依頼が来た際に天然鰻が入荷します。
  • 02

    タレ

    タレは年数ではなく枚数というのが八重洲はし本の考えであり本質です。
    最高の鰻を目利きし仕入れ、タレ壺にコンスタントに潜らせることができるかということだけです。
    年数は関係ありません。
  • 03

    はし本の理念

    当店が取り扱う鰻は四代目が指名するいくつかの池から仕入れ、更にそこから健康な鰻をサイズで選別し熟練の職人が全ての工程を手仕込みで一匹ずつ受注生産にて蒲焼又は白焼に仕立てております。
    伝統をしっかり踏襲しながら、現代の優れた技術を取り入れ、風味は豊かで臭みがなく、皮目と骨もしっかりと焼き切り旨味を抽出しました。
    より美味しい食事を目指して職人一同挑戦し続けています。

ご注文はこちら Order

鰻蒲焼真空パック2尾入り

¥9,072
四代目が指名買いする「生産者の顔が見える鰻」は成長に応じ一年を通して味わいの変化が楽しめる逸品。

ご自宅で専門店の味を再現できる幸せを是非とも体験してくださいませ。
笑顔のお時間をお届け致します。
お子様からお年寄りまで老若男女国籍問わず、喜ばれる贈答品としても自信をもってお勧めしています。
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